第173节
叶雪衍给越观今回电话,告诉他,自己没认出那条鲸鱼,还问:“需要出差去现场看一看吗?我这两天都有空,可以出现场。”
越观今:“你愿意出就最好了,我先跟进一下,看看上面是什么打算。”
叶雪衍:“行,我等你消息。”
吃完饭,越观今还没有回复,叶雪衍找出笔记本电脑,在电脑上做今年的饲养计划。
他专门拉了一个表格,记录海洋牧场里都有什么海洋生物,这些海洋生物什么时候产卵,什么时候孵化,什么时候可以收获。
按照目前的记录,海洋牧场里的青蟹和鲍鱼都可以收一批了。
海洋牧场里鲍鱼的出产非常稳定,基本两个月收一批,每次收获的量也不是很大,大概在一万只左右。
这个数量,万扶摇那边刚好可以消耗完,不会造成积压。
叶雪衍看了一下,给万扶摇发信息,告诉他,海洋牧场里的青蟹已经肥了,问他要不要。
万扶摇很快回复:【这么早就有青蟹了吗?】
叶雪衍:【三月了,青蟹膏都快满了。青蟹一年四季都能上市,只是养殖的青蟹上市时间稍有差异。】
万扶摇:【原来如此。你那边有多少青蟹,我应该能全部要完。】
叶雪衍:【现在可以出售的应该在两万只左右,其中八成公蟹,两成母蟹,下个月母蟹的比例会高一点。】
万扶摇:【那行,我这边每周拉五千只。售价方面还是按老规矩,直接采取分成。】
叶雪衍:【你看看你那边的人今天下午有没有空,明天我可能出差,要过两天才回来。】
万扶摇:【我就有空。你在家的话,要不然我下午过来吧,我顺便把徐老师傅带过来,顺便试一下菜。】
叶雪衍:【好。我这边冰箱里还有新鲜的旗鱼肉,你们要的话,下午可以做旗鱼肉吃。】
万扶摇:【等我们,大概一个半小时之后就到了。】
叶雪衍看他们还没有来,干脆去海洋牧场捞了几只大青蟹。
海洋牧场里的大青蟹换了好几次壳,现在每只都有两三斤,拎在手里沉甸甸的。
青蟹比其他海鲜略好一点的是,它的肉一点都不咸,清蒸或者焗了吃,还能吃到别样清甜的肉质,比大闸蟹更加清甜。
并不是每种海蟹的肉都能那么清甜鲜美,有一些海鲜个头大归大,但是比较咸,尤其蟹黄蟹膏,咸得都快掩盖掉一部分鲜味了。
叶雪衍抓青蟹的时候,特地把青蟹举起来,对着阳光看。
在阳光下,能透过壳青蟹的肉质是否饱满,有些不够饱满的青蟹,将它们对着阳光的时候,能看到阴影,那是青蟹不够饱满,肉和壳之间有缝隙导致。
那样的青蟹鲜美度不够,哪怕个头再大,吃起来也总少了几分意思。
青蟹很好抓,叶雪衍一眼扫过去,对这片海域的青蟹了然于胸。
不到五分钟他就把青蟹挑好了。
时间还早,他路过海鸭子窝的时候,顺便抓了两只海鸭子起来。
现在还没到换毛的季节,海鸭子也比较肥美,再过半个月到一个月,它们开始换毛,再吃的时候身上都是毛茬,而且肥美度也会下降,要吃最好趁现在开始吃。
青蟹、海鸭子、鲍鱼,旗鱼,叶雪衍看了一下准备的食材,感觉差不多了,满意地点了点头,就等万扶摇过来了。
万扶摇来得很快,没到一个半小时,他的车就停在叶雪衍家门口。
他带了一个司机,一个小伙子,外加新招的大师傅徐老师傅。
徐老师傅今年七十六,看起来跟五十出头的人差不多,整个人笑呵呵的,一点都没有大师傅特有的严肃。
见到叶雪衍,徐老师傅笑着跟他握手:“百闻不如一见啊,叶大夫,果然青年才俊。”
叶雪衍:“您太客气了。我准备了些食材,也准备了海洋牧场的青蟹,您看看这食材的质量。”
徐老师傅:“你这么说我就不客气了。其实你海洋牧场里的渔获我们都信得过,我就是想早点见识一下这批青蟹有多好。”
叶雪衍笑:“那希望事实别令您失望。”
徐老师傅:“肯定不会。这边是厨房吧,我过厨房看看。”
徐老师傅挺自来熟,见叶雪衍点头,一马当先往厨房走去。
叶雪衍已经提前把食材拿出来了,各种食材就摆在料理台上。
徐老师傅一眼看见了这些食材,惊讶而响亮地“嗬”了一声:“好家伙!这青蟹可真肥,又肥又大,好多年没见过那么饱满肥美的青蟹了。叶大夫,你这青蟹有点东西。”
万扶摇凑过来:“我就说阿雪海洋牧场里出产的食材不会令您失望,您看吧?”
徐老师傅笑呵呵:“那是,要不是你有这么一个好发小,能够提供那么好的食材,我就不来了。”
另外两个小伙子跟在后面什么话也没说,不过从他们的表情来看,他们似乎并不觉得这几只大青蟹有什么特别。
徐老师傅见两人不识货,忍不住开腔:“不知道这青蟹好在哪对吧?”
那个非司机的小伙子说道:“这么大的青蟹,我们酒店好像挺经常买到。”
小伙子的话比较委婉,他们酒店是高级酒店,每一种食材都有准入标准。
像一般的青蟹,根本进不了他们酒店,而进入他们酒店的青蟹,哪一只似乎都不比料理台上的这几只差。
徐老师傅摇摇头:“这你们就不识货了,你们看这青蟹的腿,什么颜色?”
小伙子愣了一下:“就是橘黄?这青蟹的颜色比一般青蟹的深是不是?”