第398章

芡实糕口感远没有卖相那么吓人。热着吃是软粘的，冷着吃会有些发干还噎得慌，由于红糖加得不多，只有淡淡的甜味。

“小问，这糕点可不能在醇香楼里头卖。”

老祝尝了口，面露难色。

虽说问荇尝试着做饭是好事，但术业有专攻，烹饪真不是他的长处。

别说问荇做的芡实糕不能卖，就算他们家厨子做出来的放在酒楼里，也显得过于朴素。

问荇不着急，而是将煮好的红茶滤渣，一点点加入调配好的粉里，揉捏后呈现出淡淡的红色，再如法炮制做出绿茶味道的芡实糕，还往里面加了些茶粉。

红糖会影响芡实糕的颜色，所以问荇换了价钱更高的冰糖加进去，这样两团面还是浅淡漂亮的茶色。

小厨子拿来压模盖出花色，使淡红色和浅绿色稳稳拼在一起。

由于上一笼芡实糕太干，问荇特意问了老祝，给这笼多加了些茶水，往后就很有自知之明地不再插手蒸糕点的步骤。

拿出来后的芡实糕湿度、甜度都刚刚好。

他将芡实糕切块往绿色面上撒了薄薄一层糖粉和茶粉，再给糕点上点缀了朵蜜渍的梅花，在梅花边小心淋上蜂蜜。

梅花将软糯的糕点压得略微塌陷，蜂蜜让糕点显得愈发有食欲。

细细尝了口，老祝眼前一亮：“这想法好，往芡实糕里头多加料，然后拿不同口味分出层次来。”

“现在能做出两层，后头就能做出五层十层，加上芡实糕虽然因为黏雕花不方便，但方便弄出花色。”

也是他们眼界太狭隘了，之前只知芡实糕是寻常小吃，忘了芡实糕和绿豆糕一样做出精巧模样，只是取巧的方向不同。

“我正是此意。”

问荇拿过一罐子柿子熬成的甜酱，递给老祝：“不光可以试试染出喜庆的各色，还可以试试能不能把蜜饯果酱加进去，往里面埋馅儿。”

芡实糕不似口感更粉的豆糕可以轻易塑性，但正因为芡实糕更紧实，里头夹馅能选的种类多，糕点表面不会让馅弄得串味，能往上染的颜色也多。

到时候夹馅一换，颜色一换，刀工好的厨子再雕琢下，能让每块芡实糕都显得有新意。

“言之有理。”老祝连连叹服，“可以往馅里、糕里加药粉药汤，加上芡实本身也能入药，太有说法了。”

“我得去好好想想怎么做，咱们的第五道菜有着落了！”他喜道，“多亏了问小哥啊。”

“我也只能提点想法。”

问荇很清楚自己做饭几斤几两，给厨子们个方向，往后他们能做得比他更好。

“那最后一道菜，问小哥有什么想法吗？”

老祝虚心请教。

“第六道菜，我觉着可以做成素菜或者甜汤香饮会好些。”

但素菜和香饮分别有个不小的问题。

素菜的问题是许多菜本身自己就带了苦味，很难和中药调和，一不留神菜就会变得难以下咽。